No te pierdas esta receta de pan de trigo sarraceno sin gluten, un pseudocereal que tiene muchas propiedades beneficiosas para tu salud. Solo necesitas cuatro ingredientes básicos y un poco de tiempo para disfrutar de un pan crujiente y esponjoso que puedes combinar con lo que más te apetezca.
¿Qué es el trigo sarraceno y por qué es bueno para ti?
El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es una semilla que no pertenece a la familia de los cereales, pero que se puede usar como tal. Tiene un sabor ligeramente tostado y una textura crujiente que lo hace muy versátil en la cocina. Además, no contiene gluten, por lo que es apto para las personas celíacas o intolerantes al gluten.
Entre las propiedades nutricionales del trigo sarraceno, destacan las siguientes:
- Es rico en proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita.
- Es una buena fuente de magnesio, un mineral que ayuda a regular el sistema nervioso, muscular y óseo.
- Aporta vitaminas del grupo B, que intervienen en el metabolismo energético y en el funcionamiento del cerebro.
- Contiene fibra soluble e insoluble, que favorece la digestión y el tránsito intestinal.
- Tiene un índice glucémico bajo, lo que significa que no provoca picos de azúcar en la sangre y ayuda a controlar el apetito.
¿Cómo hacer pan sarraceno sin gluten?
Para hacer esta receta de pan sarraceno solo necesitas cuatro ingredientes: harina de trigo sarraceno, agua, levadura y sal. También puedes añadir algunas semillas de lino para decorar el pan y aportarle más omega 3. El proceso es muy sencillo y rápido, solo tienes que seguir estos pasos:
- En un bol grande, mezcla 500 g de harina de trigo sarraceno con 7 g de levadura sin gluten y una pizca de sal.
- Añade 500 ml de agua tibia (no caliente) y remueve bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
- Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su volumen.
- Precalienta el horno a 200 ºC y engrasa un molde de pan rectangular con un poco de aceite de oliva.
- Con las manos mojadas, saca la masa del bol y dale forma de pan. Colócala en el molde y espolvorea por encima unas semillas de lino si quieres.
- Hornea el pan durante unos 40 minutos o hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.
- Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de desmoldarlo y cortarlo en rebanadas.
¿Con qué acompañarlo?
Ya tienes listo tu pan de trigo sarraceno casero, sin gluten y muy saludable. Puedes disfrutarlo solo o con tu relleno favorito, como queso, jamón, aguacate, tomate, mermelada… ¡Lo que más te guste! Espero que te haya gustado esta receta de pan sarraceno y que la pruebes en casa.
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