Harina de trigo sarraceno integral sin gluten – Harina sarracena ecológica y vegana – Sarraceno, sarrasin o alforfón BIO
- Es una harina de trigo sarraceno integral sin gluten que proviene de la agricultura ecológica, lo que garantiza que no ha sido tratada con ningún producto químico ni térmico que altere su calidad y sabor.
- Es una harina integral que conserva la cáscara de las semillas de trigo sarraceno o alforfón, lo que le aporta más fibra y nutrientes que las harinas refinadas. Además, tiene un bajo índice glucémico, lo que beneficia la digestión y la salud.
- Es una harina muy versátil que se puede usar para hacer recetas saladas o dulces, como pan, pizza, galletas, tartas, bizcochos o crepes. Puedes combinarla con nuestro psyllium en polvo ecológico para obtener un mayor valor nutricional y una mejor textura.
- Es una harina vegana que no contiene ningún alérgeno como la soja, los lácteos, los huevos o los frutos secos. Tampoco contiene gluten, lo que la hace apta para celíacos o personas con sensibilidad al gluten (certificación europea).
- Es una harina de producción nacional que se muele en un molino de piedra en España, lo que asegura su frescura y su trazabilidad.
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten es una harina obtenida a partir de las semillas de trigo sarraceno o alforfón, una planta originaria de Asia Central que no pertenece a la familia de los cereales, sino a la de las poligonáceas. Por lo tanto, esta harina no contiene gluten, lo que la hace apta para personas celíacas o con sensibilidad al gluten.
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten se caracteriza por conservar la cáscara de las semillas, lo que le confiere un color más oscuro y un sabor más intenso y característico que la harina de trigo sarraceno refinada. Además, al ser integral, conserva todos los nutrientes y la fibra de las semillas, lo que la hace más saludable y nutritiva.
¿Qué propiedades tiene la harina de trigo sarraceno integral sin gluten?
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten tiene unas propiedades excepcionales que la convierten en un alimento muy completo y beneficioso para nuestra salud. Algunas de sus propiedades son:
- Es rica en proteínas de alto valor biológico, que contienen todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede sintetizar. Entre ellos destaca la lisina, que favorece la absorción del calcio y la formación del colágeno.
- Es fuente de hidratos de carbono complejos, que se absorben lentamente y proporcionan energía sostenida. Además, tiene un bajo índice glucémico, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre y a prevenir la diabetes.
- Es rica en fibra soluble e insoluble, que mejora el tránsito intestinal, previene el estreñimiento, reduce el colesterol y los triglicéridos en sangre y aumenta la sensación de saciedad.
- Es rica en minerales como el hierro, el magnesio, el manganeso, el fósforo, el zinc y el cobre, que intervienen en diversas funciones vitales como la formación de glóbulos rojos, el mantenimiento de los huesos y los dientes, el funcionamiento del sistema nervioso y el sistema inmunológico y la protección frente al estrés oxidativo.
- Es rica en vitaminas del grupo B, como la B1, la B2, la B3, la B5, la B6 y la B9, que participan en el metabolismo energético, el funcionamiento del sistema nervioso, la síntesis de neurotransmisores y hormonas y la prevención de anemias.
- Es rica en antioxidantes como los flavonoides, especialmente la rutina, que protegen las células del daño causado por los radicales libres, previenen enfermedades cardiovasculares e inflamatorias y refuerzan las paredes de los vasos sanguíneos.
¿Qué beneficios tiene la harina de trigo sarraceno integral sin gluten?
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten tiene múltiples beneficios para nuestra salud y nuestro bienestar. Algunos de ellos son:
- Es apta para personas celíacas o con sensibilidad al gluten, ya que no contiene esta proteína que puede causar problemas digestivos e inmunológicos en algunas personas.
- Es apta para personas veganas o vegetarianas, ya que aporta proteínas completas que pueden complementar su dieta basada en alimentos vegetales.
- Es apta para personas con alergias o intolerancias alimentarias a otros cereales como el trigo, el centeno o la cebada, ya que no tiene parentesco con ellos.
- Es beneficiosa para personas con diabetes o prediabetes, ya que tiene un bajo índice glucémico y ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre.
- Es beneficiosa para personas con colesterol alto o triglicéridos altos, ya que reduce estos lípidos en sangre y previene la formación de placas de ateroma en las arterias.
- Es beneficiosa para personas con hipertensión arterial, ya que mejora la circulación sanguínea y reduce la presión arterial.
- Es beneficiosa para personas con anemia ferropénica, ya que aporta hierro de origen vegetal que se absorbe mejor en presencia de vitamina C, que también contiene esta harina.
- Es beneficiosa para personas con osteoporosis o riesgo de fracturas, ya que aporta calcio y magnesio que fortalecen los huesos y los dientes.
- Es beneficiosa para personas con estrés o ansiedad, ya que aporta triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina, un neurotransmisor que regula el estado de ánimo y el sueño.
- Es beneficiosa para personas con inflamación crónica o enfermedades autoinmunes, ya que tiene propiedades antiinflamatorias y modula el sistema inmunológico.
¿Para qué sirve la harina de trigo sarraceno integral sin gluten?
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten sirve para elaborar todo tipo de recetas saladas o dulces, como panes, galletas, bizcochos, tortitas, crepes, fideos, etcétera. Tiene un sabor intenso y característico que le da un toque especial a las preparaciones. Además, al ser integral, aporta más fibra y nutrientes que las harinas refinadas.
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten se puede usar sola o combinada con otras harinas sin gluten, como la de arroz, la de maíz o la de quinoa. También se puede mezclar con agua o leche vegetal para obtener una masa líquida que se puede usar para rebozar o hacer tortillas. Asimismo, se puede añadir a sopas, cremas o purés para espesarlos y enriquecerlos.
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten se puede conservar en un lugar fresco y seco durante varios meses. Sin embargo, es recomendable guardarla en un recipiente hermético y en el frigorífico si se vive en un clima cálido o húmedo. De esta forma se evita que se oxide o que se contamine con insectos o hongos.
¿Cómo usar la harina de trigo sarraceno integral sin gluten?
La harina de trigo sarraceno integral sin gluten es muy fácil de usar y se puede adaptar a diferentes recetas. Algunas formas de usarla son:
- Para hacer pan: La harina de trigo sarraceno integral sin gluten se puede usar para hacer pan casero sin gluten. Solo hay que mezclar 500 gramos de harina con 7 gramos de levadura seca de panadería, 10 gramos de sal, 30 gramos de aceite de oliva y 350 mililitros de agua templada. Se amasa hasta obtener una masa homogénea y elástica. Se deja reposar en un bol engrasado y tapado con un paño durante una hora o hasta que doble su volumen. Se forma el pan y se hornea a 180 ºC durante unos 40 minutos.
- Para hacer galletas: La harina de trigo sarraceno integral sin gluten se puede usar para hacer galletas crujientes y sabrosas. Solo hay que mezclar 250 gramos de harina con 125 gramos de mantequilla derretida, 100 gramos de azúcar moreno, un huevo batido y una cucharadita de esencia de vainilla. Se forma una masa compacta y se deja reposar en el frigorífico durante media hora. Se estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y se cortan las galletas con un molde. Se colocan las galletas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y se hornean a 180 ºC durante unos 15 minutos.