Desayunar cereales sin gluten
Los cereales sin gluten son alimentos que no contienen la proteína del gluten, y encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Estos cereales son aptos para las personas que quieren reducir el gluten, y para aquellas que quieren variar su dieta y beneficiarse de sus propiedades.
Los cereales sin gluten son algo delicioso para desayunar, ¿cuales son los cereales sin gluten?
Cereales sin gluten de arroz
Los cereales de arroz sin gluten tiene muchos beneficios para la salud y el bienestar. Entre ellos:
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- Es bajo en grasa y no contiene colesterol, lo que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculáres.
- Es una fuente de energía rápida e inmediata, ya que aporta carbohidratos complejos que se asimilan de forma gradual.
- Es rico en fibra, especialmente el arroz integral, lo que favorece el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.
- Contiene vitaminas del grupo B, que intervienen en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas.
- Aporta minerales como el potasio, el magnesio, el fósforo y el hierro, que son esenciales para el funcionamiento del sistema nervioso, muscular y óseo.
- Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y reguladoras del azúcar en sangre. Todo esto, gracias a los fitonutrientes que se encuentran en el salvado y el germen del arroz integral.
Cereales de trigo sarraceno
El trigo sarraceno es un pseudocereal que no contiene gluten y que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Algunas de las propiedades del trigo sarraceno son:
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- Es una fuente de proteínas de alta calidad, que contienen todos los aminoácidos esenciales, especialmente la lisina, que es escasa en otros cereales .
- Es rico en fibra, que ayuda a regular el tránsito intestinal, a prevenir el estreñimiento y a mejorar la salud digestiva.
- Aporta minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo, el zinc y el manganeso, importantes para el funcionamiento del sistema nervioso, muscular, inmunológico y óseo .
- Contiene vitaminas del grupo B, que intervienen en el metabolismo energético y en la síntesis de neurotransmisores .
- Tiene un bajo índice glucémico, lo que significa que no eleva rápidamente el azúcar en sangre y ayuda a controlar la diabetes .
- Posee fitonutrientes con efectos antioxidantes, antiinflamatorios y protectores del sistema cardiovascular, como los flavonoides y los ácidos fenólicos
Cereales de maíz sin gluten
Los cereales de maíz sin gluten son alimentos que se obtienen del maíz, originario de América que se cultiva y consume en todo el mundo. El maíz no contiene gluten, aunque siempre recomendamos mirar los ingredientes, ya que hay productos que son hechos en medios de contaminación cruzada. Algunos de los puntos importantes sobre los cereales de maíz sin gluten son:
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- El maíz es una fuente de energía, fibra, proteínas, vitaminas y minerales que aporta beneficios para la salud digestiva, cardiovascular, nerviosa y ósea .
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- El maíz se puede consumir de diferentes formas, como grano, harina, copos, sémola o aceite. Se puede usar para hacer recetas dulces o saladas, como ensaladas, cremas, sopas, pan, bizcochos, galletas, tortillas, arepas, palomitas o bebidas .
- Existen muchas variedades de maíz que se diferencian por su color, forma, tamaño y composición de los granos. Algunas de las más conocidas son el maíz dulce, el maíz cristalino, el maíz reventón y el maíz morado .
Cereales de Amaranto
Los cereales de amaranto sin gluten son alimentos que se obtienen de este pseudocereal, que tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud. Algunos de los puntos importantes sobre estos cereales son:
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- Este pseudocereal es uno de los cultivos más antiguos de América y probablemente de la humanidad, pues se han hallado vestigios arqueológicos año 4000 a.C. Mayas, incas y aztecas dedicaron amplios territorios a su cultivo y lo usaron en sus ceremonias sagradas .
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- Es considerado uno de los 36 vegetales con mayor potencial alimenticio para la humanidad, por su riqueza en minerales y proteínas.
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- Constituye una excelente fuente de aminoácidos. Útil para aumentar el consumo de proteínas de origen vegetal y obtener a la vez muchos otros valiosos nutrientes. Lo hace aún más extraordinario es el valor biológico de esas proteínas, incluyen todos los aminoácidos esenciales en una proporción óptima para ser asimilados .
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- Es rico en minerales y oligoelementos, lo que lo hace muy reconstituyente. Es una gran fuente de calcio, superior a cualquier otro cereal, y aportan también una buena dosis de magnesio. Se considera asimismo una excelente fuente de hierro (superior a las espinacas), así como de zinc y selenio, que estimulan el sistema inmunitario .
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- Tiene muchos beneficios para la salud, como aumentar el rendimiento físico y mental. Además regula el colesterol y la presión arterial, prevenir la osteoporosis y la anemia, fortalecer el cabello y las uñas. Por último, pero no menos importante, mejora la visión y la piel, y combatir los radicales libres .
Principales empresas de cereales sin gluten
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