Muchas personas piensan que es difícil encontrar opciones de desayuno que no contengan gluten, pero lo cierto es que hay muchas alternativas deliciosas y saludables.
En este artículo te mostramos algunas ideas de desayuno sin gluten que puedes preparar en casa con ingredientes sencillos y naturales.
Desde tortitas de plátano hasta granola casera, estas recetas te harán empezar el día con buen pie y sin renunciar al sabor. Además, son aptas para celíacos y para quienes quieren reducir el consumo de gluten en su dieta. No te pierdas estas ideas de desayuno y disfruta de una alimentación equilibrada y variada.
La importancia de un buen desayuno sin gluten
El desayuno es la comida más importante del día, y más aún si eres intolerante al gluten o quieres evitarlo. Después de pasar la noche en ayunas, tu organismo necesita recuperar la energía y los nutrientes que ha gastado durante el sueño. Un buen desayuno sin gluten te ayudará a mejorar tu atención y tu rendimiento físico y mental.
Con un desayuno equilibrado y sin gluten, tu cuerpo se sentirá más fuerte, con más capacidad de concentración y vitalidad durante toda la mañana.
Y si tienes hijos, no debes olvidar la importancia del desayuno para su desarrollo. Su cuerpo y su cerebro están en pleno crecimiento y requieren una alimentación regular y adecuada. Si se saltan el desayuno, pueden tener problemas de salud, de aprendizaje y de conducta.
1. Tortitas de plátano y avena
Las tortitas son un clásico del desayuno que puedes hacer sin gluten usando harina de avena certificada sin gluten o copos de avena triturados. Solo necesitas mezclar un plátano maduro machacado con un huevo batido y una taza de harina de avena. Luego, calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y vierte una porción de masa. Cocina por ambos lados hasta que estén doradas y repite con el resto de la masa. Puedes servir las tortitas con fruta fresca, miel, mermelada o lo que más te guste.
2. Yogur con granola casera y frutos rojos
El yogur es un alimento rico en proteínas y calcio que puedes combinar con granola casera y frutos rojos para obtener un desayuno sin gluten completo y equilibrado. Para hacer la granola casera, solo tienes que mezclar copos de avena sin gluten con frutos secos picados, semillas, canela y miel. Luego, extiende la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea durante unos 15 minutos a 180ºC, removiendo de vez en cuando. Deja enfriar y guarda en un recipiente hermético. Puedes servir el yogur con la granola y frutos rojos al gusto.
3. Huevos revueltos con queso y jamón
Los huevos son una fuente excelente de proteínas de alta calidad que te ayudarán a sentirte saciado durante más tiempo. Puedes preparar unos huevos revueltos con queso y jamón para obtener un desayuno sin gluten salado y sabroso. Solo tienes que batir dos huevos en un bol y añadir sal, pimienta y queso rallado al gusto. Luego, calienta una sartén con un poco de aceite o mantequilla y vierte la mezcla. Remueve con una espátula hasta que los huevos estén cuajados. Añade unas lonchas de jamón cocido o serrano cortadas en trozos y sirve caliente.
4. Batido verde de espinacas, plátano y leche de almendras
Los batidos verdes son una forma rápida y fácil de incorporar verduras en tu desayuno sin gluten. Puedes hacer un batido verde de espinacas, plátano y leche de almendras que te aportará vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Solo tienes que poner en el vaso de la batidora un puñado de espinacas frescas lavadas, un plátano pelado y troceado, una taza de leche de almendras (o la bebida vegetal que prefieras) y una cucharadita de miel o sirope de agave (opcional). Tritura todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
5. Tostadas de boniato con aguacate
El boniato es un tubérculo rico en hidratos de carbono complejos, fibra, vitamina A y potasio que puedes usar como base para unas tostadas sin gluten. Solo tienes que cortar el boniato en rodajas finas y hornearlas durante unos 15 minutos a 200ºC, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Luego, puedes untarlas con aguacate machacado con un poco de limón, sal y pimienta, y añadir los ingredientes que más te gusten, como tomate, queso fresco, semillas o frutos secos.
6. Porridge de quinoa con leche de coco y fruta
El porridge es un plato típico de la cocina británica que consiste en una papilla de cereales cocidos con leche. Puedes hacer un porridge sin gluten usando quinoa, un pseudocereal que contiene proteínas, fibra, hierro y magnesio. Solo tienes que lavar una taza de quinoa y ponerla en una olla con dos tazas de leche de coco (o la bebida vegetal que prefieras) y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego baja el fuego y cocina hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el líquido, unos 15 minutos. Puedes servir el porridge con fruta fresca o seca, miel, canela o lo que más te guste.
7. Crepes de trigo sarraceno con chocolate y plátano
Los crepes son unas tortitas finas de origen francés que puedes rellenar con lo que quieras. Puedes hacer unos crepes sin gluten usando harina de trigo sarraceno, un pseudocereal que no contiene gluten y que es rico en proteínas, fibra y minerales. Solo tienes que mezclar una taza de harina de trigo sarraceno con una taza y media de leche (animal o vegetal), un huevo, una cucharada de aceite y una pizca de sal. Luego, calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite y vierte una porción de masa. Extiéndela por toda la superficie y cocina por ambos lados hasta que esté dorada. Repite con el resto de la masa. Puedes rellenar los crepes con chocolate fundido y plátano en rodajas.
8. Muffins de zanahoria y nueces
Los muffins son unos pastelitos individuales que puedes hacer sin gluten usando harina de almendras o de otro fruto seco. Solo tienes que mezclar en un bol dos tazas de harina de almendras, media taza de azúcar moreno, una cucharadita de levadura química, una pizca de sal y una cucharadita de canela. En otro bol, bate tres huevos con media taza de aceite vegetal y una cucharadita de extracto de vainilla. Añade la mezcla líquida a la seca y remueve hasta integrar. Luego, incorpora una taza de zanahoria rallada y media taza de nueces picadas. Reparte la masa en moldes para muffins engrasados o forrados con papel y hornea durante unos 25 minutos a 180ºC o hasta que estén hechos.
9. Pudding de chía con mango
Las semillas de chía son un superalimento que contiene omega-3, fibra, proteínas, calcio y antioxidantes. Puedes usarlas para hacer un pudding sin gluten que puedes tomar como desayuno o como postre. Solo tienes que mezclar en un bol cuatro cucharadas de semillas de chía con dos tazas de leche (animal o vegetal) y dos cucharadas de miel o sirope de agave. Remueve bien y deja reposar en la nevera durante al menos cuatro horas o toda la noche. Luego, sirve el pudding con mango pelado y troceado o la fruta que más te guste.
10. Smoothie bowl de fresa y plátano
Los smoothie bowls son unos batidos espesos que se sirven en un bol y se decoran con fruta, frutos secos, semillas o granola. Puedes hacer un smoothie bowl sin gluten usando fresas y plátanos congelados para obtener una textura cremosa. Solo tienes que poner en el vaso de la batidora dos tazas de fresas congeladas, un plátano congelado y una taza de leche (animal o vegetal). Tritura todo hasta obtener una consistencia espesa y vierte el batido en un bol. Decora con fruta fresca, frutos secos, semillas o granola sin gluten al gusto.
Y con esto hemos terminado el artículo sobre 10 ideas de desayuno sin gluten. Espero que te hayan gustado estas recetas y que las pruebes en casa. Recuerda que el desayuno es una comida muy importante para tu salud y tu bienestar, y que puedes disfrutarlo sin gluten con estas opciones variadas y deliciosas.
